Соус Терияки — сладковато-соленая жидкая приправа японской кухни, широко известная за пределами страны. Благодаря густой структуре и пикантному аромату придает блюдам особый выразительный вкус. Соус универсален и сочетается с мясом, рыбой, овощами. Присутствие меда в составе обеспечивает красивую карамелизированную корочку после термообработки.
Маринад для курицы
Готовить в маринаде из соуса Терияки лучше всего филе или бедра. К нему добавляют дробленый чеснок, тертый имбирь и немного кунжутного масла. В полученном маринаде замачивают мясо на 30–40 минут. Этого времени достаточно, чтобы аромат жидкости проник в волокна. После курицу можно жарить на сковороде или готовить на гриле. На поверхности кусочка быстро образовывается корочка, не давая соку вытечь. Мясо получается нежным, не сухим и с легким сладковатым привкусом. Низкая цена соуса Терияки позволяет использовать его в ежедневном меню.
Для свинины и говядины
Маринад с терияки смягчает плотную структуру мяса и делает его вкус выразительнее. Для получения пряного аромата добавляют имбирь, чеснок и по желанию черный или красный перец. Замачивают кусочки свинины/говядины минимум на час. Если время позволяет, оставляют на ночь для получения максимально нежной структуры. После можно запекать, жарить или готовить на гриле. Хрустящая корочка, приятный пикантный привкус с легкой сладостью и выразительный аромат запоминаются надолго.
Для рыбы
Такое блюдо — классика японской кухни. Лосось тунец или другие жирные сорта рыбы удачно сочетаются с маринадом на основе пикантного соуса. К нему нужно добавить лимонный сок, тертый корень имбиря. Можно еще использовать мед или сахар, чтобы вкус был более сладким. Достаточно 20–30 минут, чтобы мясо пропиталось, а текстура не изменилась. После можно запекать в духовке, жарить на сковороде, гриле. Рыба получается сочной, нежной, ароматной, с едва уловимой кислинкой и приятными остаточными ощущениями на языке. Чтобы приготовить такое блюдо, загляните в маркет полезных штук, — в ассортименте магазина есть все необходимые компоненты для кулинарного творчества.
Для овощей
Терияки хорошо сочетается с овощами, делая их вкус более выразительным. В комбинации с оливковым маслом и чесноком превращается в ароматный маринад. В нем выдерживают:
- баклажаны;
- кабачки;
- сладкий перец;
- грибы.
Потом запекают, жарят на гриле. Овощи получаются с легкими нотками сладости. Маринады на основе Терияки — настоящая находка для любителей разнообразного меню. Самые простые продукты легко превратить в кулинарные шедевры. Их оценят по достоинству даже наиболее требовательные гурманы.
